ANTIPASTO

福岡県産ツブ貝のインサラータ　柑橘の香り

濃厚な甘みを閉じ込めたタスマニア産生牡蠣

軽くスモークした鰆のカルパッチョ　季節野菜のマチェドニア添え

熟成させた青森県短角牛マリネのサラダ　ゴルゴンゾーラのムースと共に

宝塚西谷船岡養鶏場の地鶏とその内臓を使ったパテ

北海道産鱈の白子のカツレツ　アラビアータソース

三陸産大粒牡蛎と冬野菜のグリル　バーニャカウダーソース

ズワイガニの炭火焼き　地元ごま卵の半熟玉子添え

じっくり煮込んだ但馬牛ホルモンのトマト煮込み

自家製ソーセージの炭火焼き　白人参と紅玉リンゴの香り

PRIMO　PIATTO

グアンチャーレと玉ねぎのアマトリチャーナ

つぶ貝と菜の花ペーストのカサレッチェ

アワビのタリオリーニ　その肝のソース

栗の粉を練りこんだパッパルデッレェ　イチゴとゴルゴンゾーラのソース

イカスミのフェットチーネ　白子と原木椎茸のソース

フランス産鴨肉を詰めたトルテッリーニ　レンズ豆のソース

北海道エゾ鹿のアニョロッティ・デル・プリン

SECONDO　PIATTO

魚介たっぷり　ズッパ・ディ・ぺッシェ

ハンガリー産幻の豚　マンガリッツァ豚のロースト　カチョカバロをのせて

タスマニア産仔羊の香草オーブン焼き

京鴨胸肉のソテー　柚子胡椒風味のソース

丹波篠山産鹿肉のロースト　チョコレートのソース

フォワグラを詰めた猪名川産猪肉のインボルティーニ